‘黒い豚’を「黒豚」と呼べるか？ ～「バークシャー種」とは？～

「バークシャー純粋種の豚肉のみを『黒豚』と表示できるものとする。」

と、１９９９年６月１４日付の
農林水産省畜産局通達「食品小売品質基準」で
「黒豚」が定義されました。

では、「バークシャー種」とはどのような豚なのでしょうか？

「世界家畜品種事典」（社団法人家畜技術協会・編）を参照すると、
「バークシャー種」について次のように記載されています。

・・・引用・・・
　イギリス南部、バークシャー州が原産地。・・・略・・・
　この地方に古くから飼われていた体重が５００ｋｇにもなる
　赤褐色または砂色の在来豚から
　レッドバークシャーRed Berkshireが作出された。
　これにアジア野猪の系統に属する
　黒色のナポリタンNapolitanまたはカセルタCasertaが交配され、
　改良されて黒色に統一された。
　１８５１年以降は純粋繁殖が行われ１８８４年から登録が開始。
　・・・略・・・毛色は全身が黒色であるが
　「六白」と称して鼻緒、四肢短および尾房の６ヵ所が白い。
　・・・略・・・日本に導入されたのは中ヨークシャーと同じ
　１９０６年（明治３９年）であり、・・・
・・・引用終わり・・・

世界家畜品種事典

• 作者: 正田 陽一
• 出版社/メーカー: 東洋書林
• 発売日: 2006/01
• メディア: 単行本